餐廚達人「內外兼修」 10隊爭冠

更新日期:2007/10/16 07:20 記者:記者徐如宜／高雄市報導

二○○七TOP TALENT餐廚達人創新賽昨天完成初賽，原本只錄取六隊參加決賽，因學生表現亮眼，臨時增額錄取十隊，將參加下月在台北舉行的決賽，爭取卅萬元冠軍獎金。
昨天進入決賽的十支隊伍：實踐餐管隊；嘉南藥理科技大學隊；開平餐飲學校亂有格調隊；醒吾技術學院隊；高餐旅鬼影追追追隊；高餐旅Top Dragon隊；開平技術學院楓心醞香隊；景文科技大學菜鳥達人隊；業界La Orz隊；致遠管理學院香柚軍團隊。
廚藝評審總召集人邱平興表示，今年學生的表現讓廚藝的老前輩刮目相看，「年輕選手們的表現真是青出於藍！」
此次競賽由徐元智基金會主辦，是目前全國唯一強調「內場廚藝」與「外場服務」並重的競賽，四十七支報名隊伍，有四十四隊完成比賽。由於參賽隊伍多，比賽分上、下午場，有學生問「可否用自己帶來的鍋？」因自己的鍋比較順手，煎煮不會沾鍋；但主辦單位的答案是「NO」，稱職的廚師要能運用手邊廚具，況且沾不沾鍋非廚具的問題，而是技巧問題。
廚房的隊員料理完，還有賴前場服務的隊員向扮成客人的評審做桌邊服務，有一隊在桌邊為客人開紅酒時，軟木塞怎麼就是打不開，急得滿頭大汗，只得先向客人致歉再想辦法。
德籍評審柯雷蒙認為，在餐酒的選擇與介紹上，學生因經驗與歷練不足，這方面知識與專業稍嫌薄弱，需要再加強。
原本外界預料這項比賽是由參賽數最多的高雄餐旅學院與開平餐飲學校「兩雄對決」，但最後演變成「百家爭鳴」，高餐旅與開平各奪兩席，其他由業界及五校均分。